Denne cremede pesto har en dejlig frisk smag fra citronen og er lynhurtig at lave. Den er ideel til frokost vendt med pasta, på brød eller som dip til grøntsager. Ønsker du et mere fuldendt måltid, kan du eksempelvis servere med pasta, hummus, en grøn salat og et godt brød.
Det skal du bruge:
- 2 fed hvidløg, eller efter smag og størrelse
- 1 dåse artiskokhjerter, drænede
- Skallen af 1 økologisk citron, saften fra en halv
- 1 bundt basilikum (det afbillede bundt var ret lille. Brug gerne mere)
- ½ dl olivenolie
- evt. salt og peber
Jeg bruger blenderskålen til min stavblender og starter med at hakke hvidløget. Derefter tilsættes artiskokhjerter, citronsaft og olivenolie. Pulser og skrab ofte ned fra kanterne. Tilsæt basilikum. Pulser igen og skrab forsat ned fra kanterne for at få en ensartet men stadig chunky pesto.
Smag evt. til med salt, men vær opmærksom på, at artiskokhjerterne er saltede fra lagen.
Opskriften passer til 4-500 g. fuldkornspasta |
Lækker på knækbrød med kapers eller hakkede oliven. |
- tørrede chiliflager
- gærflager for at få en lidt "ostet" smag. Disse kan købes i helsekosten eller i Matas
- letristede pinjekerner eller valnødder
- tomatpuré
Velbekomme!